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生辰，李承安和宁晗也早早从府上赶了回来，还带来了一大堆新鲜食材。李承安刚进门便热热闹闹地对着弟弟道：“好小子，又老了一岁！”李修然微笑：“那也比兄长年轻。”李承安：“……”听着这对兄弟拌嘴的宁大姐儿和林霜降忍不住在旁边偷笑。笑了一会儿，林霜降正色道：“大郎，夫人快请坐，席面很快就备好。”李承安与宁晗不由心中雀跃，他们可早就馋坏了霜降做的这口吃食！因着分了府一直没机会再尝，这回借着给弟弟庆贺的名头，总算能光明正大好好地饱餐一顿了。他们便在期待的等待中等来了栗子林霜降正在拾掇栗子。农历七八月正是栗子初上市的季节，此时若走上汴京街头，随处都能见到叫卖新栗的摊贩，腰间挎着的竹篮子里装的全是从树上新打下的栗子。这样新鲜的栗子，国公府自然也进了许多。这时候的栗子种类其实已经和后世差不多了，板栗、油栗分占半壁江山，加在一起便垄断了整个栗子行业。不过林霜降发现，此时的板栗远不如后世的好吃，外壳厚硬，果肉纤维粗，甜度也低，宋人大约也察觉了这一点，虽然也用板栗果肉来做栗泥、栗粥，但更多是取其木材，栗木坚硬耐磨，是制作家具农具的好材料。李修然之前送给他的一柄菜刀刀柄便是栗木所做，十分坚固，这么多年下来都没一道裂纹的。栗子要想吃好，还得是油栗，国公府此番进的油栗乃是燕山栗，也是如今油栗里最好的品种，香甜软糯，口感绵密，剥开外壳，内里的栗子肉是极深莹润的黄色。《山家清供》里盛赞：“秋栗最佳者，燕地之小栗，剥之肉莹，食之绵甜”，说的便是它了。栗子送来的当天，林霜降便做了糖炒栗子吃。炒栗子离不了粗砂，也就是石英砂——从汴河边上淘来的水洗河砂，反复翻炒不易粉碎，还不会黏附在栗壳上。一开始谁能想到用河边的粗砂来炒栗子呢？定然是经过了许多次的尝试：细沙杂质多，易带泥土味，颗粒太细又容易粉化粘在栗壳上；又试过大米、豆子替代，结果受热易糊，还会粘锅。最后才找到了河边粗砂。林霜降忍不住想，第一个发现此法的人，真是了不起。粗砂入锅前洗净晒干，再用油炒至砂粒颗颗油亮，这一步成为“养砂”，养过的砂粒导热快，炒出的栗子外壳更显油润光泽。炒栗子得用铁锅，先放粗砂，再倒入划好口子的栗子一起炒，炒到栗子外壳微微发焦变干，这时就能沿着锅边撒糖了。林霜降一边撒糖一边继续炒，让糖融化后均匀裹在每颗栗子上面，待到栗壳油亮、焦糖香气四溢，并能听见栗子内部传来轻微的噼啪开裂声时，便差不多了。停火后淋一勺清水，只听“刺啦”一声，蒸汽瞬间腾起，盖上盖子焖一会儿，让果肉粉糯入味。也能使得剥壳也变得格外轻松。李修然就正在剥着，栗子在他手指间格外听话，轻轻一捏便听得咔的一声清脆轻响，褐色的硬壳应声裂开，没过一会儿就剥了十几枚黄澄澄的栗子果肉。刚炒好的栗子带着焦糖的香，果肉粉糯绵密，甘甜可口。李修然自己吃了两三粒，便将剩下那十几枚圆润饱满的栗肉全都给了林霜降。林霜降没他手那么大，手掌里放不下这么多栗子，只好将从指缝里溢出来的栗子赶紧一颗颗放进嘴里吃了。栗肉温热绵软，粉糯的果肉在舌尖化开，焦糖甜香，十分美味。他吃的时候李修然又十分勤劳地剥起栗子壳，林霜降咽下口中的香甜，对他说道：“二哥儿若是喜欢这栗子滋味，过两日我再做些栗糕、栗酥可好

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